Bij thee hoort een koekje. Maar thee in het koekje? Dat moet ik toch maar eens gaan uitproberen. Ik ben aan de slag gegaan met een recept van groene-theekoekjes.
Het recept uit de Libelle belooft een krokant koekje met een aromatische smaak van groene thee. Je hebt hiervoor nodig (voor circa 20 stuks):
- 4 eiwitten
- 175 – 200 g kristalsuiker
- Snufje zout
- 200 gram geraspte, gedroogde kokos
- 1-2 tl groene-theepoeder
Een toelichting bij de groene-thee poeder. Dit is Japanse groene thee die tot poeder wordt vermalen, de zogenaamde matcha thee. De thee wordt in Japan bij traditionele theeceremonies gebruikt. De thee wordt niet ‘getrokken’ maar opgelost in water. Daardoor heb je extra profijt van de gezonde stoffen in groene thee.
Verder met het recept. Klop de eiwitten stijf met de suiker. Spatel zout, kokos en theepoeder er voorzichtig door. Schep het beslag in een spuitzak (ik heb een klein plastic zakje gebruikt, waar ik een punt van heb afgeknipt) en spuit cirkels beslag op met bakpapier beklede plaat. Strijk het deeg mooi glad met een lepel. Bak de koekjes 18-25 min. krokant in het midden van een voorverwarmde oven op 150 graden. Laat ze op de bakplaat afkoelen.
Het is niet moeilijk deze koekjes te maken en je bent er zo mee klaar: de aangegeven bereidingstijd van circa 15 minuten klopt. Maar nu de hamvraag. Hoe smaken de koekjes? De koekjes hebben wel wat weg van schuimgebak en kokosmakronen en hebben een lekkere smaak waarbij de smaak van kokos overheerst. De smaak van groene thee kan ik helaas niet ontdekken, jammer! In het beslag zelf was die smaak wel goed aanwezig, maar is met het bakken waarschijnlijk verloren gegaan. Heeft misschien iemand een tip hoe je dit kunt voorkomen?
