China Pai Mu Than
Productie
Deze thee specialiteit komt oorspronkelijk uit de bergachtige regio’s van de Fujian provincie in China. Echter, witte thee wordt ook in andere regio’s zoals Darjeeling en Nepal geproduceerd.
Voor de productie van witte thee worden uitsluitend de onbeschadigde eerste jonge blaadjes in de lente gebruikt. Hierdoor is de hoeveelheid witte thee beperkt. Deze thee wordt witte thee genoemd vanwege de karakteristieke witte, donzige haartjes, die de knop bedekken.
Na het plukken van de blaadjes, dat alleen gebeurt onder gunstige weersomstandigheden, worden de blaadjes voorzichtig op bamboe zeven uitgespreid en in niet te sterke zon verwelkt. Deze uitgebreide productiewijze neemt wel 48 uur in beslag. Gedurende het proces veranderen de fris groene knopjes, door oxidatie, in witte knopjes. Het proces eindigt als de blaadjes ongeveer 30% van hun vochtgehalte verloren hebben.
Hiervoor wordt de thee voorzichtig in pannen met water met een temperatuur van rond de 90 -100 graden Celcius gedaan en circa 10 minuten verhit. Ondertussen wordt steeds met de hand geroerd, zodat het nog aanwezige restvocht gelijkmatig aan de blaadjes wordt onttrokken.
Bereiding
Bij de traditionele Chinese bereidingmethode voor witte thee worden de theeblaadjes los in een theeglas gedaan en met heet, zo mogelijk niet meer kokend water overgoten. De theeblaadjes blijven na de trektijd in het glas en zinken door de opgenomen vochtigheid naar de bodem.
Hierna kan de thee gedronken worden. Naar wens, is het mogelijk, de dan inmiddels al uitgezette theeblaadjes voor een tweede keer te overgieten.
Advies dosering: 1 theelepel per kopje. Trektijd: 2 -3 minuten
Bestellen?
Momenteel hebben we de volgende soorten witte thee specialiteiten in ons assortiment:
China Pai Mu Tan Superior: een pure witte thee van de beste kwaliteit
Orange Paradise: witte thee verrijkt met sinaasappelpartjes, lemongrass en rozenbloesem
White Champagne Cassis: frisse en fruitige witte thee met lemongrass en cassis
V.O.C. Melange: witte thee met exotische vruchten / vanille smaak
China Witte Jasmijn Parels: van de speciale theeplant ‘Downy’ met versgeplukte jasmijnbloesem
