De pure lemongrass is niet zo algemeen verkrijgbaar, volgens meerdere van mijn klanten. Misschien komt dat omdat dit Aziatische kruid voor velen een betrekkelijk nieuw kruid is. De plant komt van nature voor in Zuid-Oost-Azië, maar ook op Hawaii, waar hij werd gebruikt als tonicum bij nieraandoeningen. Het rijke citroenaroma maakt dit kruid tot een waardevol ingrediënt in pittig gekruide gerechten, maar ook in een verfrissende kruidenthee.

Voor één van de klanten is lemongrass pure nostalgie. Ze komt oorspronkelijk uit Curaçao en kent dit kruid nog van de tijd dat ze nog op de eilanden woonde. Daar was het dus al wel bekend! Iedere ochtend begint bij deze klant nu de dag met een lekker kopje vers gezette lemongrass thee. Ze bestelt nu inmiddels ook voor familieleden, die ze ook erg blij kan maken met dit kruid. Van een andere klant hoorde ik trouwens dat ze de lemongrass graag drinkt met een vers stukje gember.

Misschien behoeft dit kruid nog enige nadere introductie. Het is een tropische grassoort die meer dan 1,8 meter hoog kan worden en dichte bosjes vormt. De bladeren zijn lang en dun, met een stevige middennerf. Het gekneusde blad heeft een krachtige citroengeur, waaraan de plant zijn naam te danken heeft. De smaak is vol, citroenachtig en pittig.

Citroengras wordt gebruikt in gerechten uit de Indonesische, Thaise en andere Zuidoost-Aziatische keukens, zoals soepen, vlees- en visschotels en curry’s. Daarnaast wordt dit kruid gebruikt bij de productie van zeep.

Lemongrass, grof gesneden, is bij Thee-Kruiden.nl verkrijgbaar is verpakking van 50 gram of in voordelige grootverpakking van 500 gram.

Deze makkelijke plant is oorspronkelijk afkomstig uit Europa. Tegenwoordig wordt de plant voornamelijk geteeld in Argentinië, Egypte, Oost-Europa en in het Zuidoosten van Duitsland. Alleen de gele bloemen die groot genoeg zijn worden gebruikt voor thee. De kamille wordt geoogst in juni en juli, het liefst 3 tot 5 dagen na de bloei, omdat de bloemen dan op hun best zijn en de meeste essentiële olie bevatten.

Voor een heerlijke pot kamillethee  overgiet je 2 eetlepels bloemen met kokend water. Met 60 gram bloemen krijg je een krachtig aftreksel. Dit kan koud worden gebruikt als ontsmettingsmiddel en tevens als haarspoeling om je haren lichter van te kleur te maken. Of voeg een verse bloemen toe aan je badwater voor een ontspannend effect.

Ook in melanges met andere kruiden doet kamille het goed. Om mildheid te geven aan een vruchtenthee of vanwege zijn kalmerende werking gecombineerd met andere rustgevende kruiden in een thee om de dag af te sluiten. Gecombineerd met pepermunt is het een ideale afsluiter van de maaltijd.

Het pakket bestaat uit 10 x 25g van de volgende kruiden(melanges):

- Lavendel: Deze plant, die afkomstig is uit het Middellandse-Zeegebied, staat alom hoog aangeschreven om zijn intense, zoete geur. Lavendel heeft een kalmerende werking. De smaak is zoet en aromatisch

- Lapacho: Thee, gewonnen uit de barst van de “De Levensboom”. De Inca’s kenden deze drank al. Zij spraken over de helende kracht van hun 700 jaren oude boom uit het midden hooggebergte van de Andes in Zuid Amerika. Inderdaad wordt over allerlei gezondheid stimulerende werkingen verteld, wat historisch bewezen is. Lapacho is coffeïne vrij en rijk aan mineraalstoffen en sporenelementen. Lapacho smaakt aangenaam mild en heeft een houtachtig, licht rokerig aroma. Het is een verfrissende drank, die heet of koud, gezoet of ongezoet gedronken kan worden.

- Lemongrass: Of wel citroengras of sereh. Indische mensen waren al bekend met dit Aziatische kruid, maar voor vele andere is citroengras een betrekkelijk nieuw ingrediënt. De plant komt oorspronkelijk voor in Zuidoost-Azië, maar ook op Hawaii. Het rijke citroenaroma maakt dit kruid tot een waardevol ingrediënt in pittig gekruide gerechten, maar ook in een verfrissende kruidenthee. De smaak is vol, citroenachtig en pittig.

- Sprookjesbos: Laat u vervoeren door de geur en smaak van lavendel, rozen en malvebloesem. Ingrediënten: Bramenblad, Rooibos, Papaverbloesem, Verbenablad, Lavendel, Rozenbloesem, Kattenpootjes, Malvebloesem,

- Tenno;s Herbs: Gearomatiseerde mix van kruiden en vruchten. Deze uitgebalanceerde mix van kruiden is gekroond met een vleugje trendy Kombucha. Ingrediënten: brandnetels, Siberische ginseng, zoete bosbesblaadjes, zuurbessen, appelbessen, catuaba, rode klaverbloesems, paardebloemwortel, wilde rabarberwortel, aroma, rozenbloemblaadjes, zonnebloemblaadjes, vlotgras.

- Pear Parfait with Ginko: Gearomatiseerde mix van kruiden en vruchten. De trendy smaak van deze thee maakt het een regelrechte hit. De frisse, beetje lemonachtige smaak is de perfecte basis voor een samenspel van zoete fruitige peer met een klein zuurtje van ginkgo (Japanse notenboom blaadjes). Ingrediënten: stukje appel en peer, lemongrass, rozenbottelschil, Japanse notenbloemblaadjes, pepermunt, aroma, echinacea wortel.

- Kamille. Echte kamille is oorspronkelijk afkomstig uit Europa. Het zoetgeurende blad van de kamille wordt van oudsher in verband gebracht met gezondheid, rust en schoonheid. Daarnaast is het middel tegen slapeloosheid of ter verlichting van spanning. Kamille is misschien wel het meest bekend vanwege zijn kalmerende werking. De smaak is mild en verwarmend.

- Fresh Breeze: Een natuurlijke kruidenmix. Ingrediënten: vlierbessen, lemongrass, venkel, pepermunt, nana-munt, kaktusbloesem en edelweissbloesem.

- Biologische Welbekomen: Een wonderbaarlijk afgewogen combinatie van Kruiden met een fijne geur van Rozenblaadjes. De thee heeft door de Venkel een zachte zoetheid. Karwijzaad en Kamille maken de melange af. Ekologische Landbouw! Ingrediënten: kruizemunt, venkel, karwijzaad, kamillebloesem, zoethoutwortel, rozenbloesem.

- After Work: Een verfrissende thee met een karaktervol Citroensmaak. Ingrediënten: Pepermunt en lemongrass. Munt komt van nature in Europa voor. Door eeuwenlang expirimenteren zijn verschillende variëteiten ontstaan. Alle muntsoorten hebben culinaire en medicinale kwaliteiten. Van alle soorten is pepermunt de meest gebruikte, onder meer als basis van kruidenthee ter bevordering van de spijsvertering. Munt heeft een verfrissende en uitgesproken smaak en aroma.

_{Dit pakket kan voordelig verzonden worden met brievenbuspost.}

Met behulp van een snelle waterkoker duurt het zetten van thee niet langer als het zetten van koffie en zo staat al na drie tot vijf minuten trektijd het kopje thee dampend op de ontbijttafel. Groene thee zet je niet met kokend water, maar wat doet je als je haast hebt? Vul de kan of het kopje dan voor 1/3 met koud water, voordat je het kokend hete water toevoegt. Op deze manier bereik je een watertemperatuur van ongeveer 70 graden, die optimaal is voor het zetten van groene thee.

Af en toe wat verandering aanbrengen in het ontbijtkopje is ook een goed idee. Probeer bijvoorbeeld eens een eveneens stimulerend werkende Maté thee, een verfrissende Pepermuntthee, een vitamine C rijke vruchtenmelange met Cranberry of een infusie van brandnetels die veel mineraalstoffen bevat.

Kruiden voor ayurvedische thee

Met kruiden, melk en zwarte thee toveren ze in India de heerlijkste warme drankjes op tafel. Als yogi of ayurvedische thee is de thee zo langzamerhand bijna in de hele wereld bekend en in kant en klaar gemixte en in theezakjes verpakte kruiden dan ook in veel zaken verkrijgbaar. Maar er gaat natuurlijk niets boven een zelf samengestelde mix van kruiden. Daarom hieronder een recept voor een kopje home-made ‘Yogi-thee’

Ingrediënten:  4 kardemompeultjes, 3 kruidnagels, 1/2 kaneelstokje, 1 schijfje verse gember, 1 snuifje zwarte thee, 280 ml water en een scheutje melk.

Bereiding: In een vijzel de ingrediënten fijnmalen en dan in het water 20 minuten koken. De melk en de thee toevoegen en nog een keer opnieuw aan de kook brengen. Zeef de drank en voeg eventueel nog een klein beetje honing toe.

De ayurveda heeft ook lekkere melkdrankjes zonder thee. Kruid je hete melk met kruiden als gember, kardamom en/0f kurkuma, afhankelijk van wat je lekker vindt. Volgens de Indiase leer stimuleert deze melk je spijsverteringskracht. Probeer ook eens de volgende recepten. Los 1 eetlepel kurkuma (geelwortelpoeder) op in  1/4 liter water en breng het al roerend aan de kook en laat 8 minuten koken. Voeg 1/2 liter melk toe en breng nog een keer aan de kook. Tot slot zoeten met honing. Als het iets scherper mag zijn, is een melkthee met verse gember een aanrader. Laat hiervoor 1 tot 2 eetlepels kleingesneden gember in 1/2 liter water 20 minuten op een kleine vlam koken. 1/4 liter melk toevoegen, nogmaals laten koken en naar smaak met honing of suiker zoeten.

Biologische theebuiltjes

Ons thee assortiment is uitgebreid met weer een aantal originele theeproducten.

Van een nieuwe prachtige serie biologische thee die is uitgevoerd in stijlvolle handige builtjes hebben we 2 soorten opgenomen:

- Chai Bombay: een kruiden/specerijenthee, ook lekker met melk

- Wellness: een uitgebalanceerde kruidenmelange met o.a. pepermunt. De builtjes zijn per stuk verpakt, zodat het aroma goed bewaard blijft.

Daarnaast zijn er ook nog 2 nieuwe soorten losse thee.

- Sprookjesbos: een harmonieus afgestemde avond kruidenmelange voor een echte sprookjesbeleving. Proef de smaak van lavendel, rozen en bramen.

- Choco-Sinaas Chai: een gearomatiseerde kruidige zwarte thee met chocolade-sinaasappelsmaak. O.a. met gember, kaneel, cardamon, kruidnagel en rode pepertjes.

Verder zitten onze 5 nieuwste losse theeën nu samen in een proefpakket. Als je onze proefpakketten al kent, weet je dat in deze pakketten echt kleine hoeveelheden thee (10-25 g) zijn opgenomen om te proberen. Naast ons proefpakket ‘Onze Nieuwste Thee’ hebben we nog 5 andere pakketten:

1. Proefpakket kruidenthee
2. Proefpakket kruiden- en rooibosthee
3. Proefpakket zwarte- en groene thee
4. Proefpakket Theespecialiteiten
5. Proefpakket Winterthee

T/m 3 proefpakketten kunnen voordelig verzonden worden tegen brievenbustarief. Meer pakketten gaan via Dhlforyou tegen een ook heel voordelig pakketposttarief. De pakketten zelf hebben ook echt een uitprobeer prijs vanaf € 4,95.

Lees ook Thee eerst proeven? Bestel een proefpakket!

Gezondheidsthee (Orange Pu-Erh Royal)

We hadden al pu erh gearomatiseerd met bergamot/citroen en chocola/jasmijn
en daar is nu deze thee met de aangenaam vruchtige smaak van sinaasappel
bijgekomen. Deze Chinese thee staat bekend om zijn afslankende en algeheel
genezende werking. Het wordt ook wel rode thee genoemd en ondergaat een
speciaal fermentatieproces.

Spice Harmony

Vruchtenmelanges zijn een van beste uitvindingen uit de zeventiger jaren van
de vorige eeuw. Het licht zurige karakter van deze thee met de traditionele basis ingrediënten als hibiscus, rozenbottel en gedroogde stukjes appel bleek een succesvolle
compositie. De waardevolle ingrediënten maken van deze thee een ideaal fitness en wellness drankje.

De Spice Harmony mix is een trendy nieuwe fruit melange met een zoete kruidige smaak. In deze mix is uitgegaan van appel en pruimen, gekruid met kaneel. Saffloer, malve (kaasjeskruid) en sinaasappelbloesem ronden de smaak af.

Biologische Earl Grey met fijne puntjes

Deze thee is bij iedereen wel bekend. Naast onze Darjeeling Earl Grey bieden we deze  klassieker nu ook in de beste biologische kwaliteit, natuurlijk gearomatiseerd met waardevolle biologische bergamot olie, gewonnen uit de schil van de vruchten van de citrusachtige bergamotplant.

Marokko Mint cocktail

Normaal gesproken wordt (kruiden)thee warm gedronken, maar je kunt de thee ook koud in een cocktail verwerken tot een heerlijk smaakvol drankje. Hiervoor mix je de thee met bijvoorbeeld fruit als frambozen, aardbeien, kiwo of mango en sap van citroenen, appels en sinaasappels. Ook kun je specerijen toevoegen. Denk aan kaneel, venkel en kruidnagels. Ook siroop en ijs kun je prima in een cocktail verwerken. Naar smaak wordt het drankje gezoet met suiker, honing of kandij. Je kunt er zelf op los experimenteren, maar hieronder volgt alvast een beproefd recept van een bijzonder en kruidig sapje.

Marokko Mint cocktail

(voor 2 glazen)

- 2,5 dl hete pepermuntthee van 4 theelepels gedroogde munt

- 2,5 dl hete groene- of zwarte thee of een combinatie daarvan van 2 theelepels thee. Ik heb Berlijnse Beren gebruikt.

- 1 kleingesneden gemberbolletje

- 1 kaneelstokje

- 4 kruidnagels

- sap van 1 citroen

- 3 eetlepels honing

- ijsblokjes

- eventueel muntblaadjes als garnering

Alle ingrediënten, behalve de ijsblokjes goed door elkaar roeren, laten afkoelen en vervolgens zeven. De ijsblokjes vergruizen (bijvoorbeeld met een deegroller tussen 2 schone theedoeken of in een vijzel, ijsmolen of keukenmachine), over de glazen verdelen en de thee erbij schenken. De glazen met muntblaadjes versieren.

Japan Matcha High Grade

Ijsmaker Häagen-Dazs heeft een nieuwe ijssmaak op de markt gebracht. Met een passie voor kwaliteit en altijd op zoek naar de beste ingrediënten kwam de ijsmaker uit bij matcha en hibiscus en ontstond groene thee roomijs met hibiscus.

Matcha is een hoogwaardige Japanse groene thee die gebruikt wordt bij traditionele ceremonies. Het bijzondere aan deze thee is dat het is vermalen tot poeder. Dit poeder wordt opgelost in water om er matcha thee van te maken. Het is niet gek dat de ijsmaker matcha ontdekt heeft. Door zijn poedervorm is het ideeal om te verwerken in koekjes, sorbets en nagerechten. Het geeft een zachte en aromatische smaak.

In de saus van het ijs zit hibiscusbloesem verwerkt. Hibiscus staat bekend als zomerdrankje omdat het lekker verfrissend is en lijkt daarom een goede combinatie met ijs. Het gebruik van hibiscus thee stamt uit het antieke Egypte en in de Arabische wereld staat deze thee ook wel bekend als ‘karkadeh’.

Zelf proeven? Häagen Dazs is onder andere verkrijgbaar bij Albert Heijn, Super de Boer en C1000.

Hoe zet ik matcha thee?

Recept van groene thee koekjes onder de loep

Ingrediënten:

• 1 grote mango
• 1 eetlepel limoensap
• 2 zakjes of 2 eetlepels Japanse groene thee (ik heb Japanse Kersen gebruikt)
• suiker
• honing
• 6 gram gelatine
• 200 ml slagroom
• gemalen vanille
• dunne reepjes limoenschil (alleen het groen).

Voorbereiden: Snijd de schoongemaakte mango in kleine blokjes. Breng in een pan 500 ml water met het limoensap aan de kook en kook de mango hierin 1 minuut. Giet de mango af en vang het vocht op in een steelpan. Doe de thee in het opgevangen kookvocht en laat de thee 5 minuten trekken. Verwijder de thee. Proef en roer naar smaak suiker en honing door de thee. Breng de thee aan de kook en los de gelatine hierin op. Schep de stukjes mango door de thee als deze begint te geleren en verdeel de gelei over 6 rechte glaasjes. Laat ze in de koelkast afkoelen.

Serveren: Klop de slagroom met naar smaak suiker en gemalen vanille vloeibaar dik. Lep de slagroom op de gelei en garneer met de limoenschil.

Bron: Smaakmakend 1, lente 2011