Darjeeling

...men zegt dat de Darjeeling tot de beste ter wereld behoort! Vandaag de dag wordt in het zogeheten Darjeeling District op ongeveer 80 plantages thee verbouwd en gecultiveerd. Natuurlijk heeft iedere plukperiode zijn eigen smaakkarakter. Vanwege de duidelijk afgestemde wisseling van de jaargetijden spreekt men van de eerste pluk (dit zijn de allerfijnste theeën), de tweede pluk en de zogeheten Herfstheeëen.

Ceylon

De edelste soorten worden in het klimatologisch aangenamere Hoogland van Nuwara-Eliya (Over de Wolken) met de jonge Chinese theestruiken verbouwd. Ceylonthee is tegenwoordig bekend vanwege zijn kruidig frisse en krachtige smaak en wordt op verscheidene hoogtes tussen de 300 en 2000 meter en in verschillende kwaliteiten verbouwd. Ceylon is een zeer voortvarend zelfstandig land die zich als eerste met het moeilijke en kostbare thema van de gecontroleerde biologische teelt van thee heeft beziggehouden.

Assam

Men kan zeggen dat Assam met zijn 600 kilometer breedte van Oost naar West tot de grootste aaneengelegen Thee verbouw gebieden van de wereld behoort. Het broeikasklimaat met temperaturen van meer dan 35 graden en hevige regenval laat de thee snel groeien (daarom is de opbrengst groter dan in Darjeeling). Assam theeën zijn krachtig moutig van smaak en zeer veelzijdig. Ze bieden een uitstekende basis voor talloze melanges, bijvoorbeeld voor de beroemde Oostfriese Zondagsthee.

Afhankelijk van de smaak en theesoort, ca. 10 tot 15 gram zwarte thee per 1 liter water. De ideale trektijd voor zwarte thee is 3 minuten. Bij een langere trekduur (meer dan 3 minuten) wordt er meer looizuur uit het blad getrokken.